{"loaderData":{"0":null,"0-11-1":{"AUTHOR":{"FIRST_NAME":"Александр","LAST_NAME":"Романов","MIDDLE_NAME":"Сергеевич","ID":"561488"},"COLLECTION":[{"partnerId":6,"TYPE":"ebook","ID":"10025479","TITLE":"Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы","ADULT":0,"RATING":0,"ANNOTATION":"

Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба.

«ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.

Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.

Знакомство с «ЭНЦИКЛОПЕДИЕЙ ПЕКАРЯ» – первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.

","AUTHORS":[{"FIRST_NAME":"Александр","LAST_NAME":"Романов","MIDDLE_NAME":"Сергеевич","RELATION":"0","ID":"561488"}],"CATEGORIES":["энциклопедии","хлебопечение"],"COVER_ADULT":false,"COVER":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/54/F2/C6/cover_10025479.jpg","COVER100":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/54/F2/C6/cover100_10025479.jpg","COVER200":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/54/F2/C6/cover200_10025479.jpg","COVER400":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/54/F2/C6/cover400_10025479.jpg","OPINIONS":0,"READS":"0","AVALIABLE_FORMATS":["EPUB","FB2"],"EXTERNAL_ID":"457ee705-f72f-11e9-82ee-0cc47a5203ba","PRICE":1800,"TOTAL_CHARS":937395,"IS_AVAILABLE":"DEFAULT","USER_RATING":5,"AMOUNT_REVIEW":0,"AMOUNT_APPROVED_REVIEW":0,"TRUE_PPD":true,"IS_ALREADY_BOUGHT":false,"PAYMENT_INFO":{"TRUE_PPD":true,"TRUE_SUB":false,"PRICE":1800,"DISCOUNT":0,"DISCOUNTED_PRICE":1800,"PURCHASE_OPTIONS":[{"option_id":"book_10025479_eternal","purchase_type":"eternal","orig_price":1800,"payment_price":1800}]},"IS_EXCLUSIVE":false,"IS_FREE":false,"TRUE_SUB":false,"DESCRIPTION":"Покупка книги: Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы - Романов А. С.","SEQUENCES":[],"STATUS":"SHOW"}]},"0-11":null},"actionData":null,"errors":null}

Александр Романов 1

книгибилайн