{"loaderData":{"0":null,"0-11-1":{"AUTHOR":{"FIRST_NAME":"Дэвид","LAST_NAME":"Эшер","ID":"673189"},"COLLECTION":[{"partnerId":1,"TYPE":"audio","ID":"46393963","TITLE":"Искусство натурального сыроделия","ADULT":16,"RATING":0,"ANNOTATION":"

Эта книга содержит таблицы, графики и иллюстрации в виде ПДФ-файла, который вы можете скачать на странице аудиокниги на сайте после её покупки.

Дэвид Эшер – экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде. Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств.

Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоко, культуры, сычужный фермент, соль, инструменты и погреба для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы.

«Искусство натурального сыроделия» также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО и какие шаги предпринять, чтобы остановить это.

С помощью книги «Искусство натурального сыроделия» вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.

","AUTHORS":[{"LAST_NAME":"Коллектив переводчиков","RELATION":"1","ID":"457016"},{"FIRST_NAME":"Павел","LAST_NAME":"Михеев","RELATION":"6","ID":"658938"},{"FIRST_NAME":"Дэвид","LAST_NAME":"Эшер","RELATION":"0","ID":"673189"}],"CATEGORIES":["кулинария"],"COVER_ADULT":false,"COVER":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/75/C8/81/cover_46393963.jpg","COVER100":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/75/C8/81/cover100_46393963.jpg","COVER200":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/75/C8/81/cover200_46393963.jpg","COVER400":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/75/C8/81/cover400_46393963.jpg","OPINIONS":0,"READS":"0","AVALIABLE_FORMATS":["MP3"],"PRICE":439,"REFERRER":[84744938],"TOTAL_CHARS":30953625,"IS_AVAILABLE":"DEFAULT","USER_RATING":4.8,"AMOUNT_REVIEW":0,"AMOUNT_APPROVED_REVIEW":0,"TRUE_PPD":true,"IS_ALREADY_BOUGHT":false,"PAYMENT_INFO":{"TRUE_PPD":true,"TRUE_SUB":true,"PRICE":439,"DISCOUNT":0,"DISCOUNTED_PRICE":439,"PURCHASE_OPTIONS":[{"option_id":"book_46393963_eternal","purchase_type":"eternal","orig_price":439,"payment_price":439}]},"IS_EXCLUSIVE":false,"IS_FREE":false,"TRUE_SUB":true,"DESCRIPTION":"Покупка аудиокниги: Искусство натурального сыроделия - Эшер Д.","SEQUENCES":[{"TITLE":"Кулинария. Вилки против ножей","ID":"34755"}],"STATUS":"SHOW"},{"partnerId":1,"TYPE":"ebook","ID":"84744938","TITLE":"Искусство натурального сыроделия","ADULT":16,"RATING":0,"ANNOTATION":"

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики.

Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет:

как найти хорошее молоко, в том числе сырое;

как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра;

как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него;

как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок;

как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.

","AUTHORS":[{"FIRST_NAME":"Литагент","LAST_NAME":"Эксмо","RELATION":"2","ID":"412848"},{"LAST_NAME":"Коллектив переводчиков","RELATION":"1","ID":"457016"},{"FIRST_NAME":"Дэвид","LAST_NAME":"Эшер","RELATION":"0","ID":"673189"}],"CATEGORIES":["кулинария"],"COVER_ADULT":false,"COVER":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/A1/54/13/cover_84744938.jpg","COVER100":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/A1/54/13/cover100_84744938.jpg","COVER200":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/A1/54/13/cover200_84744938.jpg","COVER400":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/A1/54/13/cover400_84744938.jpg","OPINIONS":0,"READS":"0","AVALIABLE_FORMATS":["PDF"],"EXTERNAL_ID":"1953cd55-d2a3-11e8-bb1b-0cc47a5203ba","PRICE":469,"REFERRER":[46393963],"TOTAL_CHARS":323,"IS_AVAILABLE":"DEFAULT","USER_RATING":4.5,"AMOUNT_REVIEW":0,"AMOUNT_APPROVED_REVIEW":0,"TRUE_PPD":true,"IS_ALREADY_BOUGHT":false,"PAYMENT_INFO":{"TRUE_PPD":true,"TRUE_SUB":true,"PRICE":469,"DISCOUNT":0,"DISCOUNTED_PRICE":469,"PURCHASE_OPTIONS":[{"option_id":"book_84744938_eternal","purchase_type":"eternal","orig_price":469,"payment_price":469}]},"IS_EXCLUSIVE":false,"IS_FREE":false,"TRUE_SUB":true,"DESCRIPTION":"Покупка книги: Искусство натурального сыроделия - Эшер Д.","SEQUENCES":[{"TITLE":"Кулинария. Вилки против ножей","ID":"34755"}],"STATUS":"SHOW"}]},"0-11":null},"actionData":null,"errors":null}

Дэвид Эшер 2

книгибилайн