{"loaderData":{"0":null,"0-11-1":{"AUTHOR":{"FIRST_NAME":"Марк","LAST_NAME":"Биттман","ID":"681562"},"COLLECTION":[{"partnerId":6,"TYPE":"ebook","ID":"84735265","TITLE":"Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецепты","ADULT":16,"RATING":0,"ANNOTATION":"

Свой хлеб вкуснее, полезнее, и его легко приготовить на собственной кухне. С этой книгой вы приготовите самый лучший домашний хлеб, который никогда не пробовали раньше. Стоит начать, и вы поймете, что авторы предлагают не просто коллекцию рецептов, а поэтапное понимание процесса. Марк Биттман и Керри Конан потратили много лет совместного творчества на совершенствование своего вкусного цельнозернового хлеба, приготовленного на натуральной закваске. Авторы научат вас замешивать отличный хлеб в любой момент и даже улучшать его.

В этой книге:

• Теория, список необходимых ингредиентов и инвентаря для приготовления цельнозернового хлеба.

• Техника приготовления базового хлеба, булочек и деревенского хлеба Биттмана.

• Основные тонкости приготовления закваски, приготовления и складывания теста и выпекания домашнего хлеба.

• Рецепты хлеба для сэндвичей, багетов, крекеров и панцанелла.

• Варианты классической «Маргариты», фокаччи, маффинов, завитушек, рогаликов и десертов на хлебной основе.

","AUTHORS":[{"LAST_NAME":"ХлебСоль","RELATION":"26","ID":"524506"},{"FIRST_NAME":"Литагент","LAST_NAME":"Эксмо 60% (новый каталог БЕЗ ПОДПИСКИ)","RELATION":"2","ID":"647210"},{"FIRST_NAME":"Марк","LAST_NAME":"Биттман","RELATION":"0","ID":"681562"},{"FIRST_NAME":"Керри","LAST_NAME":"Конан","RELATION":"0","ID":"725515"}],"CATEGORIES":["кулинария","хлебопечение"],"COVER_ADULT":false,"COVER":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/51/C7/39/cover_84735265.jpg","COVER100":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/51/C7/39/cover100_84735265.jpg","COVER200":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/51/C7/39/cover200_84735265.jpg","COVER400":"https://760423e0-2f6e-4534-95f2-a9734adeff5d.selcdn.net/ID_Litres/51/C7/39/cover400_84735265.jpg","OPINIONS":0,"READS":"0","AVALIABLE_FORMATS":["PDF"],"EXTERNAL_ID":"b5d9b5d6-b78b-11ee-8496-0cc47af30fe4","PRICE":689,"TOTAL_CHARS":259,"IS_AVAILABLE":"DEFAULT","USER_RATING":5,"AMOUNT_REVIEW":0,"AMOUNT_APPROVED_REVIEW":0,"TRUE_PPD":true,"IS_ALREADY_BOUGHT":false,"PAYMENT_INFO":{"TRUE_PPD":true,"TRUE_SUB":false,"PRICE":689,"DISCOUNT":0,"DISCOUNTED_PRICE":689,"PURCHASE_OPTIONS":[{"option_id":"book_84735265_eternal","purchase_type":"eternal","orig_price":689,"payment_price":689}]},"IS_EXCLUSIVE":false,"IS_FREE":false,"TRUE_SUB":false,"DESCRIPTION":"Покупка книги: Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецепты - Биттман М.","SEQUENCES":[{"TITLE":"Кулинария. Домашний хлеб","ID":"20773"}],"STATUS":"SHOW"}]},"0-11":null},"actionData":null,"errors":null}

Марк Биттман 1

книгибилайн