Балканский гриль: албанские кёфте, сувлаки, шашлыки и маринады

Балканы — это дым от углей, жирные ладони, лимонный сок на горячем мясе и простая еда, сделанная без лишних слов.

Эта книга — про настоящий балканский гриль в албанском ключе: кёфте, сувлаки, шашлыки, колбаски, рыбу, овощи, хлеб и маринады, которые работают.

Внутри — 50 подробных рецептов, рассчитанных на реальный гриль: угли, решётку, мангал или домашнюю сковороду-гриль.

Никакой «ресторанной показухи» — только проверенные сочетания: лук, чеснок, паприка, лимон, йогурт, айвар, травы и хороший кусок мяса.

Вы найдёте:

классические албанские кёфте и балканские колбаски;

сувлаки из свинины, курицы, индейки и баранины;

шашлыки с вином, йогуртом, луком, гранатом, цитрусами;

рыбу и морепродукты для гриля;

овощи, лепёшки и гарниры, без которых гриль — не гриль;

универсальные маринады и сухие смеси специй, которые можно использовать снова и снова.