Главный по тарелочкам 2

Эта книга для тех, кто верит, что шоколад – это не просто сладость, а целый мир, где сливаются ароматы, текстуры и эмоции. Если вы хотите понять, почему одни конфеты тают во рту, а другие приятно хрустят, ищете вдохновляющие рецепты и мечтаете создать шоколад, способный удивить даже самого искушенного гурмана, – эти страницы станут вашей шоколадной картой сокровищ. Здесь плитка с перцем напомнит о дальнем путешествии, трюфель с розмарином унесет в летний вечер на даче, а десерты без сахара, молока и глютена останутся нежными, насыщенными – и, что важнее всего, по-настоящему шоколадными. • Чем заменить привычные ингредиенты в десертах? • Почему кокосовый сахар лучше белого? • Как сделать шоколад хрустящим и блестящим? • В чем секрет идеальных конфет без молочных продуктов? На эти и многие другие вопросы отвечает Марина Осадченко – профессиональный шоколатье, технолог, судья всероссийского конкурса «Шоколад года» и основатель школы Chocoschool. Сотни учеников по всей стране уже покорили шоколад. Теперь ваша очередь. Добро пожаловать в мир настоящего шоколада!

Меняются эпохи и вкусы, но американское печенье кукис не просто остается в тренде – оно эволюционирует, порождая новые вариации. И все благодаря фантазии изобретательных кондитеров со всего мира – таких, как Ноэлия Торе из Барселоны. Свою кулинарную книгу Ноэлия задумывала как оду любимым вкусам детства и юности. Вас ждут: • классические рецепты шоколадных, ореховых, пряных кукис; • изысканные сочетания: лайм с белым шоколадом и черникой, пекан с кленовым сиропом, малиновая матча, гвоздика и апельсин, макадамия и карамель; • кукис, вдохновленные тирамису, «Красным бархатом», морковным тортом и другими десертами-хитами; • сладкий привет из родной для Ноэлии Испании: мотивы крема каталана, дульсе де лече, туррона и панельетс. Помимо 55 рецептов ароматнейшего печенья, автор делится с читателем тонкостями работы с тестом, рассказывает о видах печенья и о том, как и когда оно превращается в модный кукис. «Экспериментируйте!» – пожалуй, излюбленный призыв Ноэлии, поэтому будьте готовы, что среди начинок окажутся мятный шоколад, картофельные чипсы и даже бекон! Ноэлия Торе – кондитер, кулинарный блогер с миллионными просмотрами (@bakerybynoelia), основательница марки Bakery by Noelia.